Set 1
14 szt.- Futomaki pieczony łosoś w shio koji • serek Philadelphia • miód trufla-yuzu • pistacje6 szt.
- Uramaki środek łosoś • serek Philadelphia / góra • kruszonka • sezonowy chutney8 szt.
品書き Menu
Zestawy sushi, przekąski i ramen
Zestawy od 60 zł do 220 zł, rolki na sztuki od 15 zł, ramen 40 zł za porcję. Wszystkie kiszonki, sosy oraz majonezy przygotowuję sam, od podstaw. Realizuję też zamówienia pod dietę keto i bezglutenową.
Zestawy sushi
Realizuję również zamówienia pod dietę keto oraz bezglutenową. Porozmawiaj ze mną o szczegółach.
Set 2
20 szt.- Futomaki surowy łosoś • sweet soy • serek Philadelphia6 szt.
- Uramaki środek krewetka tempura • yuzu mayo / góra • dżem nori • parmezan8 szt.
- Hosomaki chilli marchew6 szt.
Set 3
26 szt.- Futomaki krewetka tempura • yuzu mayo6 szt.
- Futomaki pieczony łosoś w shio koji • serek Philadelphia • miód trufla-yuzu • pistacje6 szt.
- Uramaki środek szparag / góra • opalony łosoś • spice mayo • togarashi • tenkasu (chrupki z tempury)8 szt.
- Hosomaki avocado6 szt.
Set 4
26 szt.- Futomaki seriola • yuzu mayo • polane ceviche miso6 szt.
- Uramaki środek łosoś • Philadelphia / góra kruszonka • sezonowy chutney z owoców8 szt.
- Uramaki środek avocado • serek Philadelphia / góra • łosoś • sos mango • masago arare (ryżowe kuleczki)8 szt.
- Nigiri łosoś2 szt.
- Nigiri biała ryba (okoń i seriola)2 szt.
Set 5
34 szt.- Futomaki tatar łosoś • spice mayo • prażony por / szalotka6 szt.
- Futomaki tuńczyk akami / toro • spice mayo • polane hot miso6 szt.
- Futomaki seriola • yuzu mayo • polane ceviche miso6 szt.
- Uramaki środek avocado • Philadelphia / góra • 3 rodzaje ryb8 szt.
- Uramaki środek krewetki tempura • yuzu mayo / góra węgorz i avocado • sweet soy • pieprz sansho8 szt.
Set 6
40 szt.- Futomaki tatar łosoś • spice mayo • prażony por / szalotka6 szt.
- Futomaki tuńczyk akami / toro • spice mayo • polane hot miso6 szt.
- Uramaki środek krewetka tempura • yuzu mayo / góra • dżem nori • parmezan8 szt.
- Uramaki środek szparag • spice mayo / góra • opalony łosoś • togarashi • tenkasu (chrupki z tempury)8 szt.
- Hosomaki avocado6 szt.
- Hosomaki łosoś6 szt.
Set 7
32 szt.- Uramaki środek szparag • spice mayo / góra • opalony łosoś • sos sriracha BBQ8 szt.
- Uramaki środek krewetki tempura • yuzu mayo / góra • dżem nori • parmezan8 szt.
- Uramaki środek szparagi w tempurze • yuzu mayo / góra • 3 rodzaje drobno skrojonych ryb w sosie ceviche • kulki ryżowe8 szt.
- Uramaki środek łosoś • avocado • serek Philadelphia / góra • łosoś • glony aonori8 szt.
Set 8
30 szt.- Futomaki tuńczyk • spice mayo • sos hot miso6 szt.
- Futomaki krewetki tempura • yuzu mayo6 szt.
- Futomaki softshell crab w tempurze • yuzu mayo6 szt.
- Futomaki tatar łosoś • spice mayo • prażony por / szalotka6 szt.
- Futomaki łosoś w tempurze • spice mayo • sos yakiniku BBQ6 szt.
Set 9
66 szt.- Futomaki tatar łosoś • spice mayo • prażony por / szalotka6 szt.
- Futomaki tuńczyk akami / toro • spice mayo • polane hot miso6 szt.
- Futomaki seriola • yuzu mayo • polane ceviche miso6 szt.
- Futomaki pieczony łosoś w shio koji • Philadelphia • miodek trufla-yuzu • pistacje6 szt.
- Uramaki środek krewetka tempura • yuzu mayo / góra • dżem nori • parmezan8 szt.
- Uramaki środek szparag / góra • opalony łosoś • spice mayo • togarashi • tenkasu (chrupki z tempury)8 szt.
- Uramaki środek avocado • Philadelphia / góra 3 rodzaje ryb8 szt.
- Hosomaki biała ryba (okoń i seriola)6 szt.
- Hosomaki avocado6 szt.
- Hosomaki chilli marchew6 szt.
Rolki na sztuki
Skomponuj własny zestaw z pojedynczych rolek. W każdej rolce oprócz głównych składników są też warzywa.
Futomaki
6 szt.- Surowy łosoś, serek Philadelphia, sweet soy 30 zł
- Pieczony łosoś w shio koji, serek Philadelphia, miód yuzu-trufla, pistacje 30 zł
- Łosoś w tempurze, yuzy mayo, sos Yakiniku bbq 30 zł
- Tatar łosoś, spice mayo, prażony por i szalotka 32 zł
- Krewetka tempura, yuzu mayo 32 zł
- Tuńczyk, spice mayo, sos hot miso 32 zł
- Warzywa sezonowe w tempurze, chilli dżem 25 zł
Uramaki
8 szt.- Środek Philadelphia i avocado, góra 3 rodzaje ryb 33 zł
- Środek krewetki w tempurze, spice mayo, góra opalony łosoś, chrupki tenkasu 35 zł
- Środek krewetka w tempurze, yuzu mayo, góra dżem nori, parmezan 35 zł
- Środek surowy łosoś, Philadelphia, góra avocado, perełki ryżowe 33 zł
- Środek szparagi w tempurze, yuzu mayo, góra avocado, dżem z nori 27 zł
- Środek tuńczyk, Philadelphia, góra avocado, prażona szalotka 35 zł
Hosomaki
6 szt.- Łosoś 17 zł
- Tuńczyk 20 zł
- Krewetka tempura 20 zł
- Szparag tempura 15 zł
- Avocado 15 zł
- Biała ryba (seriola / okoń) 17 zł
Chirashi i przekąski
Wszystkie kiszonki, sosy oraz majonezy są robione przeze mnie od podstaw.
Chirashi
- Wersja surowamiska ze świeżymi, surowymi rybami, kiszonkami, warzywami. 50 zł
- Wersja pieczonamiska z pieczonymi rybami i kiszonkami, warzywami. 50 zł
Edamame
- Z solą morskąklasyczna, prosta wersja z gruboziarnistą solą. 15 zł
- Z marynatą kimchipikantniejsza wersja z sosem kimchi. 15 zł
Sosy
- Spicy mayokremowy majonez z wyraźną, pikantną nutą. 3 zł
- Yuzu mayomajonez z dodatkiem azjatyckiego, orzeźwiającego cytrusa yuzu. 3 zł
- Sweet soygęsty, tradycyjny sos na bazie sosu sojowego o przyjemnym, słodkim smaku. 3 zł
Ramen
Bulion gotowany godzinami, tare i oleje robione od podstaw.
Classic shoyu
40 złKlarowny, delikatny bulion drobiowy (chintan) doprawiony tare na bazie kilku rodzajów sosów sojowych. Podawany z aromatycznym olejem z kurczaka (chiyu).
Skład Makaron hakata, jajko ajitama, wolno gotowana karkówka, pak choi lub szpinak (zależnie od dostępności), marynowane pędy bambusa (menma), cebulka dymka.
Tantanmen
40 złGęsty, mocno kolagenowy bulion drobiowy (paitan) z tare na bazie past miso oraz orzechów. Wyrazisty i pikantny dzięki olejowi rayu.
Skład Makaron sapporo, jajko ajitama, mielona wieprzowina soboro, dżem z czerwonej cebuli, siekane orzechy, cebulka dymka.
BBQ Miso Ramen
40 złMocny, kolagenowy bulion drobiowy (paitan) połączony z tare z past miso oraz japońskiego sosu yakiniku barbecue. Podawany z olejem z cebulki.
Skład Makaron hakata, jajko ajitama, kurczak karaage (smażony na głębokim oleju) z glazura sriracha barbecue, piklowana czerwona cebula, marynowany bambus (menma), cebulka dymka.
Tantamen Wege
40 złGłęboki bulion dashi z mlekiem sojowym z tare na bazie past miso oraz orzechów. Podkręcony ostrym olejem rayu.
Skład Makaron Sapporo, jajko ajitama, Tofu w stylu soboro, dżem z czerwonej cebuli, siekane orzechy, cebula dymka.
Dodatki do ramenu
- Jajko ajitama +3 zł
- Makaron hakata albo sapporo +5 zł
- Porcja mięsa / karaage +6 zł